La recette du jour

Taboulé de dinde aux agrumes

45 minutes
Difficulté :

La newsletter

Créez votre blog !

Nouveau sur Certi'Ferme

Votre blog en 3 minutes !

 Je crée mon blog !

Recette d'un éleveur

Les soufflés au chocolat d'Ophélie

De PAPION Catherine - EARL DE ROBINEAU

Proposer une recette

Partagez avec nous vos recettes !

 Proposer

Ingrédients :

• La crème
• 800g de potiron
• ¾ L de crème épaisse
• 100 g de châtaignes cuites
• 1 pincée Rizdor ou safran
• Gros sel et sel fin
• Purée de châtaignes
• 50g de châtaignes précuites
• 1.5 dl de crème
• quelques gouttes de colorant rouge
• Le caramel
• 3 dl de vinaigre balsamique
• 20g de sucre semoule
• 1 cuillère de crème

Préparation :

• La crème
• Pocher le potiron en morceaux dans de l’eau salée avec la peau après l’avoir bien épépiner. La chair de potiron doit être spongieuse
• Retirer la peau et mixer la chair, ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement.
• Réserver au chaud.
• La purée de châtaignes
• Mixer les châtaignes avec un peu de crème jusqu'à l’obtention d’une pâte, ajouter un peu de colorant.
• Le caramel
• Réduire le vinaigre avec le sucre jusqu’au sirop, ajouter 1 cuillère de crème.
• Le dressage
• Dresser la crème en bol, saupoudrer de rizdor ou de safran. Ajouter un peu de caramel et une châtaigne entière.
• Tartiner une tranche de pain grillée de pâte de châtaignes que vous décorez avec de l’aneth, de la ciboulette et du concentré de tomate.

Commentaires liés à cette recette :

Vous disposez de la recette exclusive du crumble aux fruits de mer ?
N'hésitez pas ! Partagez vos recettes !

 Proposer une recette

5 recettes du même type

Et aussi...