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Lapin aux amandes et au miel

	Recette proposée par cookshow.com Site web

Ingrédients :

Pour le lapin :
1 lapin découpé
3 cuillères à soupe de miel
6 oignons (1 par personne)
3 gousses d'aïl
200 g d'amandes
2 grands verres de vin blanc
1 carafe d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel et poivre
Pour l'accompagnement :
6 belles courgettes
Quelques feuilles de basilic
1 citron
100 g de sucre

Vidéo :

Préparation :

Mettre 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une sauteuse, faire chauffer à feu vif et y placer les morceaux de lapin.
Réserver le foie pour l'incorporer en fin de cuisson.
Ajouter du poivre et du gros sel, couvrir et laisser dorer pendant 15 minutes.
N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que tous les morceaux puissent bien dorer au fond de la sauteuse.
Pendant que la viande chauffe, émincer les oignons et couper l'ail en petits morceaux.
Une fois que la viande est bien dorée (au bout de 15 minutes environ), enlever les morceaux de viande de la sauteuse, déglacer avec 2 verres de vin blanc.
Lorsque le vin blanc est chaud, y ajouter l'ail et les oignons, puis laisser mijoter 15 minutes.
Couper les extrémités des courgettes et les mettre dans une casserole pleine d'eau et faire bouillir avec un peu de sel.
Une fois que les oignons et l'ail ont mijoté pendant 15 minutes, ajouter les 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 100g d'amandes (les 100 g restants seront ajoutés au moment de servir pour la présentation).
Puis ajouter les 3 cuillères à soupe de miel et un grand verre d'eau.
Faire chauffer le tout et y replacer les morceaux de viande (30 minutes avant de servir, rajouter le foie que vous aviez mis de coté).
Couvrir d'eau et laisser mijoter pendant au moins 1 heure à découvert pour que la sauce réduise.

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