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	Recette proposée par Françoise GUILLAUME
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Lavez et essuyez les coings.
Coupez-les en 4, puis jetez-les dans un faitout.
Versez de l'eau froide à niveau et laissez macérer pendant 12h.
Mettez le faitout sur le feu.
Portez à ébullition et faites cuire les coings pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'un couteau les transperce facilement. Versez-les avec leur jus dans une passoire et laissez égoutter un peu.
Pesez le jus recueilli et préparez le même poids de sucre.
Portez à ébullition et laissez frémir pendant 15 à 20 minutes.
Mettez en pots.

On peut réaliser cette gelée avec moitié pommes et moitié coings et l'utiliser par exemple en l'étalant sur un gigot d'agneau avant cuisson.

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