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Confiture de questches aux épices

	Recette proposée par Françoise GUILLAUME
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Ingrédients :

1.2 kg de quetsches
800 g de sucre à confitures
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 pointe de couteau de muscade râpée
2 clous de girofle

Préparation :

Rincer les quetsches, les couper en 4 et les dénoyauter.
Dans une terrine, mélanger les fruits, le sucre et les épices.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer 6 heures.
Verser cette préparation dans la bassine à confitures, porter à ébullition, écumer et cuire à feu vif 10 minutes environ.
Retirer rapidement la badiane, la cannelle, les clous de girofle et mettre en pots.
Une fois la confiture refroidie, verser de la paraffine fondue et fermer.

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