Mes recettes

Consultez nos recettes et construisez votre livre

Imprimer

Envoyer à un ami

Ajouter à mon livre

Parmentier de canard sauce parmesan

Créez votre livre de recettes

	Recette proposée par Stephane Calmein

Ingrédients :

5 pommes de terre type Charlotte
1 échalote émincée
Un bouquet de ciboulette
1 cuisse de canard confite
25 cl de crème liquide
Parmesan, un morceau entier (environ 100g)

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les faire cuire à l'eau avec une poignée de gros sel.
Prendre la cuisse de canard confite et enlever le gras.
Désosser la viande, et émincer.
Dans une poêle, faire revenir le canard sans gras, la moitié de l'échalote et la moitié de la ciboulette.
Réserver.
Crème de parmesan :Faire bouillir la crème liquide
Raper le parmesan, le verser dans la crème
Fouetter jusqu'à ce que le parmesan soit bien fondu
Réserver.
Reprendre les pommes de terre cuites.
Ecraser à la fourchette
Rajouter le canard
Rajouter la moitié de la crème de parmesan
Dressage : verser dans un plat allant au four, rajouter sur le dessus le reste de crème de parmesan, et faire gratiner au four à 180°C pendant environ 10 minutes.

+ Ajouter un commentaire

Commentaires liés à cette recette :

Aucun commentaire n'est lié à cette recette

5 recettes du même type

	Confiture de courgettes à l'orange
	Le Cake aux légumes de Catherine
	Ratatouille maison
	Confiture de questches aux épices
	Gelée de coings

Et aussi...

	Gâteau au vin blanc
	Marbré au chocolat
	Crème catalane
	Nems vietnamiens
	Salade de poulet au gingembre
	Confitures de groseilles au thym citronné
	Pavé de Sandre de Loire au beurre rouge
	Crème de potiron au caramel balsamique et purée de châtaigne
	Tagliatelles aux crevettes, saumon et épinards
	Gelée de coings et pommes aux épices
	Confiture de questches aux épices
	Chou fleur en gratin
	Suprêmes de pintade dorés à la poêle
	Confiture de Framboises
	Crème brûlée au foie gras
	Gelée de coings
	aubergine à l'italienne
	Confiture de courgettes à l'orange
	Dinde en papillotte
	Concombre farci au fromage de chèvre
	Chaudeau antillais
	Pancakes aux maïs
	Confiture abricots et mûres
	Flan de légumes
	Confiture de courgettes, abricots et raisins secs
	Doigts coupés d'halloween
	Crêpes chocolat
	Le sirop de coing
	Aïoli
	Poivrons au chèvre
	Raclette comtoise
	Doigts de Sorcières aux Saucisses
	Lotte à la tomate et au vin blanc
	Crevettes et poivrons
	Velouté de carotte coco
	Pavlova
	Muffins au nutella
	Pâte à la Carbonara
	Tartare de Saint Jacques et sa verrine de St Pierre
	Crevettes au lait de coco et agrumes
	Potée
	Tartiflette musulmane
	Parmentier de canard sauce parmesan
	Confiture d'abricot
	Iles flottantes au chocolat
	Purée de potimarron d’Halloween de Marine
	Crêpes sans verre doseur et sans repos
	glace meringuées
	Crapaudine de coquelet et sa garniture des forêts
	Crumble de thon aux agrumes et gingembre
	Gâteau aux carambars et chamallows
	Confiture de quetsches à la cannelle
	Recette des îles
	Trifle automnal
	Quiche à la feta
	Les oreillers de Baptiste
	creme caramel
	Confiture de quetsches aux noix
	Ratatouille maison