La recette du jour

Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

50 minutes
Difficulté :

La newsletter

Créez votre blog !

Nouveau sur Certi'Ferme

Votre blog en 3 minutes !

 Je crée mon blog !

Recette d'un éleveur

Brownie

De Patrick & Véronique LEROUGE

Proposer une recette

Partagez avec nous vos recettes !

 Proposer

Ingrédients :

• 75cl de lait entier
• 6 jaunes d'oeufs
• 225 gr de sucre
• 1 citron non traité
• 1 baton de cannelle
• 2 cuillères à soupe bombées de maizena

Préparation :

• Rincez et séchez le citron. rapez finement la moitié de son zeste.
• Dans une casserole, ajoutez le lait le zeste et le baton de cannelle.
• Portez à ébullition. Eteignez le feu,couvrez, laissez infuser 5 min, puis retirer le zeste et le baton de cannelle.
• Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec 150 gr de sucre pendant 30 secondes.
• Incorporez peu à peu la maizena.
• Délayez avec le lait chaud parfumé.
• Transvasez la préparation dans une casserole et la faire épaissir à feu moyen environ 7 min en la remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
• Versez la crème dans six ramequins et laissez refroidir au moins une heure au refrigerateur.
• Juste au moment de servir, préchauffez le gril du four.
• Puis saupoudrez les crèmes avec le reste de sucre et faites les carameliser rapidement au plus près du gril. servez les aussitôt.

Le conseil du chef :

la crème est cuite lorsqu'elle nappe bien la cuillère. En y passant le doigt, vous devez pouvoir tracer un sillon qui ne se referme pas !

Commentaires liés à cette recette :

Vous disposez de la recette exclusive du crumble aux fruits de mer ?
N'hésitez pas ! Partagez vos recettes !

 Proposer une recette

5 recettes du même type

Et aussi...