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Pâte à la Carbonara

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Ingrédients :

4 portions de pâtes fraîches
1 cuillère café d'huile d'olive
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
5 tranches de lard coupées en lanières
1/2 tasse de vin blanc sec
2 oeufs
2/3 de tasse de parmesan râpé
1/4 de tasse de fromage râpé
Persil frais
Poivre du moulin

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen.
Ajoutez ail et lardons, cuire 3 minutes à feu doux.
Arrosez de vin et continuez la cuisson 2 à 3 minutes.
Retirez la sauteuse du feu et mettez de côté.
Fouettez les oeufs dans un bol.
Poivrez..
Bien incorporez les fromages.
Versez le mélange sur les pâtes chaudes égouttées.
Mélangez rapidement.
Poivrez de nouveau.
Ajoutez le mélange ail et lard, puis parsemez le plat de persil.

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