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Crevettes à la rhubarbe	Proposez une recette
Type : Entrée Difficulté : Moyen Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Pour: 4 personnes

Ingrédients :

600 gr de queues de crevettes grises décortiquées
8 tiges de rhubarbe coupées en dés
200 gr de petits oignons pelés
8 gousses d’ail en purée
10 cl de caramel
10 cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 bol de chapelure
Sel
Huile de friture
Piques en bois pour brochettes
Papier absorbant

Préparation :

Le jour de la préparation, immergez pendant 10 minutes les piques en bois dans de l’eau glacée.
Pendant ce temps, dans une casserole, faîtes épaissir le mélange de l’huile, du caramel, du vinaigre, du sel et de l’ail.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Faîtes chauffer l’huile de friture dans une grande poêle (on doit pouvoir plonger les brochettes dans l’huile).
Embrochez les crevettes sur les piques en les alternant de petits oignons et de dés de rhubarbe.
Nappez les brochettes du mélange au caramel.
Saupoudrez les ensuite de chapelure.
Faîtes frire dans l’huile chaude.
Disposez-les ensuite sur du papier absorbant.
Servez chaud accompagnez du reste de marinade réchauffée.

Le conseil du chef :

Accompagnez de riz blanc.

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