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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Ingrédients :

  • 400 gr de noix de veau coupée en cubes
  • 4 gousses d’ail en purée
  • 10 cl de jus d’orange
  • 5 cl d’huile de colza
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de purée de gingembre
  • Sel
 
 

Préparation :

  • Dans une poêle, faîtes chauffer l’huile.
  • Ajoutez les noix de veau et faîtes dorer.
  • Ajoutez ensuite l’ail, le vinaigre et laissez imprégner.
  • Incorporez ensuite le jus d’orange, le gingembre et le sel.
  • Laissez épaissir puis servez-les avec un peu de sauce.
 
 

Le conseil du chef :

Accompagnez ce plat de riz.

 
 
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