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Description

Type : Entrée

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg d’asperges
  • 100 gr de pralines concassées
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 gr de beurre
  • 12 cuillères à soupe bombée de crème fraîche épaisse
  • Poivre, sel

Préparation

  • Faîtes cuire les asperges à l’eau salée après les avoir découpées en rondelles. Egouttez-les. Poivrez.
  • Dans une casserole, faîtes chauffer le beurre.
  • Ajoutez la crème fraîche puis les jaunes d’œufs.
  • Remuez continuellement.
  • Incorporez les pralines et le vinaigre.
  • Retirez de la cuisson.
  • Servez les asperges nappées de cette sauce aux pralines.

Le conseil du chef

Vous pouvez mixer la sauce.
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