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Poulet blanquette aux noisettes

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Recette d'un éleveur

La rose des sables

De Damien et Edith LEBOUVIER

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Ingrédients :

• 1 poulet entier
• 1 kg de pommes de terre
• 150 gr de lardons
• 200 gr de champignons de Paris
• 4 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de bouillon de volaille
• 25 cl de vin blanc sec
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Thym

Préparation :

• Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
• Epluchez les échalotes et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur,
• faites de même pour l’ail.
• Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes.
• Dans une cocotte, faites dorer les échalotes avec les champignons et les lardons pendant 15 minutes puis retirez-les de la cocotte.
• Mettez le poulet avec un peu d'huile et faites-le dorer sur toutes ses faces.
• Déglacez avec le vin blanc. Salez, poivrez et parsemez de thym.
• Ajoutez le bouillon.
• Couvrez et laissez mijoter 45 minutes sur feu doux.
• Arrosez avec le jus de cuisson de temps en temps.
• Au bout des 45 minutes, remettez les lardons, champignons et échalotes avec le poulet et augmentez le feu.
• Mélangez bien au jus de cuisson et laissez mijoter 20 minutes.
• Faites sauter les pommes de terre à la poêle pendant 20-25 minutes.
• Mélangez bien au jus de cuisson et laissez mijoter 20 minutes.

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