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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Recette d'un éleveur

Filets de canard aux fruits d'hiver

De Josiane & Patrice GARANGER

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Ingrédients :

  • 20 grosses crevettes fraîches
  • 100 gr de parmesan
  • 5 cuillères à soupe de purée d’ail
  • 1 botte de ciboulette
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 10 cl d’huile de noix
  • Poivre
  • Fleur de sel
 
 

Préparation :

  • Décortiquez et lavez les crevettes.
  • Hachez finement la ciboulette.
  • Préparez une marinade avec l’ail, le vinaigre, l’huile, le poivre et un peu de fleur de sel.
  • Plongez-y les crevettes.
  • Laissez reposer pendant 1 heure.
  • Faîtes ensuite griller les crevettes au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les deux faces soient dorées.
  • Pendant ce temps, dans une casserole faîtes réchauffer la marinade et ajoutez la ciboulette hachée.
  • Laissez épaissir.
  • Servez chaud les crevettes dorées nappées de cette sauce et saupoudrées de parmesan.
 
 
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