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Poulet en jus aux salsifis	Créez votre livre de recettes
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 15 minutes Cuisson : 120 minutes Pour: 2 personnes

Ingrédients :

250 gr de poulet
75 gr de lardons
750 gr de salsifis
2 oignons
1 bouquet garni
1 clou de girofle
1 cuillère à soupe de farine
10 gr de beurre

Préparation :

Dans une grande cocotte, chauffez le beurre.
Faites successivement colorer, en les retirant au fur et à mesure: les lardons et 1 oignon piqué d'un clou de girofle.
Ajoutez le poulet découpé ainsi que les salsifis coupés morceaux (ou en petits tronçons).
Egouttez la graisse en gardant une ou 2 cuillérées dans la cocotte.
Ajoutez la farine, laissez roussir en remuant.
Délayez avec un litre de bouillon, tournez jusqu'à ébullition en détachant le gratiné du fond de la casserole avec une cuillère de bois. Passez à la fine passoire.
Remettez le liquide dans la casserole rincée avec le poulet, les lardons, les oignons, les salsifis et un bouquet garni. Saler et poivrer.
couvrez et faites mijoter 2 heures.
Pour servir, mettez les morceaux de poulet et de salsifis dans un plat creux et chauffé. Enlevez les oignons et le bouquet, dégraissez la sauce et versez-la sur le tout.

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