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Type : DessertDifficulté : MoyenPréparation : 30 minutesCuisson : 30 minutesPour: 4 personnes |
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Ingrédients :
- 80 gr de spéculoos
- 10 cl de miel
- 80 gr de sucre de canne
- 100 ml d’eau
- 4 jaunes d'oeufs
- 500 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
Préparation :
- Dans une casserole, faîtes chauffer les 4 jaunes d'oeufs avec les 80 gr de sucre.
- Dans une autre casserole, faîtes bouillir le lait avec la crème.
- Versez petit à petit le mélange sur les œufs en remuant continuellement.
- Faîtes épaissir le tout sans faire bouillir.
- Mixez les spéculos avec le miel.
- Ajoutez ce mixe à la préparation de crème.
- Laissez ensuite refroidir.
- Versez la crème dans la sorbetière et faîtes turbiner.
- Mettez au congélateur.
Le conseil du chef :
Le spéculos est un biscuit traditionnel consommé au départ à la Saint Nicolas (ils ont dans ce cas la forme du Saint) en Belgique et aux Pays-Bas, mais désormais présent tout au long de l'année.
Les spéculos accompagnent très souvent le café servi dans les brasseries et restaurants et sont également très courants dans le nord de la France.
Le nom spéculos viendrait du latin « species » qui signifie épices.
Le biscuit a une texture granuleuse particulière due à la présence de cassonade.
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