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Recette d'un éleveur

Poulet libanais au riz et aux pignons de pin

De Dominique & Béatrice BORDEAU

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Ingrédients :

• 250 gr de farine
• 12 fruits de la passion
• 75 gr de sucre roux
• 80 gr de beurre
• 1 oeuf
• 10 cl de lait entier
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de levure

Préparation :

• La veille, préparez la pâte de la façon suivante : au bain marie, mélangez le contenu des fruits de la passion, le sucre et 30 cl d’eau. Laissez frémir 5 minutes.
• Retirez et réservez au frais 2 heures.
• Filtrez ensuite et faîtes épaissir à la poêle avec le beurre jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.
• Retirez du feu et ajoutez l’œuf préalablement battu.
• Mélangez et réservez.
• Dans un saladier, mélangez une cuillerée d’eau chaude avec le bicarbonate de soude.
• Ajoutez la farine et la levure.
• Mélangez et incorporez petit à petit le lait puis le mélange aux fruits de la passion. Travaillez la pâte sur un plan de travail fariné afin d’obtenir une préparation homogène.
• Laissez reposer 4 heures.
• Après ce laps de temps, découpez des formes de sablés dans la pâte étalée.
• Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 180° pendant 15 minutes.
• Laissez dorer et servez chaud.

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