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Paupiettes du Pirée

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	Recette proposée par CIDEF Site web

Ingrédients :

4 escalopes de dinde très minces
75 g de riz long
50 g d’amandes effilées
50 g de raisins secs
50 g de pignons
2 écorces d’orange confite
1 oignon
1 pincée de safran
10 cl de bouillon de poule instantané
sel
poivre
beurre et huile pour la cuisson

Préparation :

Laissez tremper les raisins secs pendant une heure dans le bouillon de poule.
Faites cuire le riz dans l’eau salée bouillante. Egouttez-le et versez-le dans un saladier. Ajoutez-y le safran délayé dans un peu d’eau chaude, les amandes, les raisins, les pignons et les écorces d’orange hachées.
Faites fondre l’oignon émincé dans le beurre et ajoutez-le au riz.
Mélangez bien.
Aplatissez les escalopes et placez, sur chacune d’elle, le quart de la préparation au riz ; roulez-les, ficelez-les en forme de paupiette.
Laissez fondre et chauffer le mélange beurre/huile dans une sauteuse, faites-y dorer les paupiettes sur toutes leurs faces.
Salez, poivrez, ajoutez le bouillon chaud et laissez cuire 1 heure à petit feu.
En fin de cuisson, ôtez la ficelle des paupiettes et servez-les accompagnées d’épinards frais au beurre.

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Commentaires liés à cette recette :

Le commentaire de Sophia	le 06/08/2007
En accompagnement, j'ai fait une petite purée avec une larme de crème fraîche. Les épinards c'est pas mon fort. Comme j'en avais fait de trop, j'ai congelé et j'ai mangé ça au bureau un midi. C'était toujours aussi bon.
Le commentaire de Valentine	le 09/08/2007
J'ai eu un peu de mal à ficeler mes paupiettes. Mais je suis assez fière de moi pour une 1ère fois.
Le commentaire de Christine	le 10/08/2007
C'est moi qui l'ai fait. Et oui. Ça se mange. Et mes invités en redemandent. Je la referais à d'autres.

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