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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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Recette d'un éleveur

Quiche aux carottes et poireaux

De Pascal TUFFREAU

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Ingrédients :

• 230 gr de farine à levure incorporée
• 30 gr de sucre en poudre
• 75 gr de beurre demi-sel ramolli
• 50 cl de crème fraîche épaisse
• 15 cl de miel
• 2 œufs battus dans deux bols séparés
• 50 cl de lait

Préparation :

• Préchauffez le four à 200° (Th 6).
• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
• Ajoutez le beurre ramolli puis remuez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
• Ajoutez un œuf battu et la moitié du lait.
• Mélangez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte souple, pas collante.
• Si elle reste trop sèche, ajoutez le reste du lait en veillant à conserver 1 cuillère à soupe de lait.
• Etalez cette pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.
• A l’aide d’un emporte pièce, coupez des rondelles de pâte.
• Retournez-les et mettez-les sur une plaque de cuisson.
• Badigeonnez-les au pinceau avec le deuxième œuf battu mélangé à la cuillère à soupe de lait.
• Mettez la plaque au four et laissez cuire de 10 à 12 minutes.
• Servez gonflés et légèrement dorés.
• Accompagnez-les du mélange de crème fraîche et de miel.

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