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Ingrédients :

• 1 pintade
• 2 oranges
• 3 petits suisses
• 40 gr de beurre demi sel
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 morceaux de sucre
• 3 cl de Grand Marnier
• Sel et poivre
• Garniture :
• 200 gr de riz
• 20 gr de vermicelle
• 600 gr de bouillon de volaille
• 40 gr de beurre doux
• Sel

Préparation :

• Chauffez le four à 180°C. Préparez des zestes avec les oranges et les blanchir 2 minutes à l'eau, puis égouttez les et recouvrez les avec la moitié du Grand Marnier et des morceaux de sucre. Chauffez tout doucement jusqu'à évaporation du liquide.
• Dans un bol, mélangez le jus d'une orange, le miel, le beurre demi-sel et l'autre moitié du Grand Marnier.
• Flambez et videz la volaille. Fourrez la pintade de petits suisses, puis badigeonnez la du mélange froid (beurre, miel, orange et Grand Marnier).
• Poivrez le tout et placez la pintade dans un plat allant au four. La faire cuire 45 minutes sur toutes ses faces en l'arrosant toutes les 10 minutes et en ajoutant les zestes 15 minutes avant la fin de cuisson.
• Durant le temps de cuisson, préparez le riz. Lavez le à l'eau et égoutter. Dans une casserole, faites mousser le beurre à feu vif, ajoutez les vermicelles et laissez colorer brun, puis incorporez le riz et remuez à la spatule 1 minute. Couvrez du triple de volume de bouillon de volaille. Salez légèrement et laisser cuire jusqu'à évaporation totale du bouillon.
• Couvrez et laissez en attente jusqu'au service.
• Dès que la pintade est prête, découpez la en 4 et servez le riz en accompagnement.

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