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Type : PlatDifficulté : MoyenPréparation : 20 minutesCuisson : 45 minutesPour: 4 personnes |
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Ingrédients :
- 1 pintade
- 75 cl de bière de garde
- 3 dl de fond de volaille (bouillon cube)
- 6 échalotes
- 1 bâton de cannelle
- 30 gr de sucre
- 40 gr de farine
- Sel et poivre
- Garniture :
- Selon la saison, fèves, coco frais, oignons nouveaux, pommes de terre, champignons.
Préparation :
- Découpez la pintade en fricassée.
- Ciselez les échalotes.
- Faites dorer les morceaux de pintade sur toutes les faces. Ajoutez les échalotes ciselées puis le sucre, la farine et la cannelle.
- Mouillez avec la bière puis faire réduire de moitié et versez le fond de volaille.
- Laissez mijoter 35 minutes.
- Décantez la pintade, rectifiez la sauce et ajoutez la garniture.
- Servez en cocotte.
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