Mes recettes

Consultez nos recettes et construisez votre livre

Suprêmes de pintade et homard breton au cidre

Imprimer

Envoyer à un ami

Ajouter à mon livre

Proposez une recette

Description

Type : Plat

Difficulté : Difficile

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 75 minutes

Pour : 4 personnes

	Recette proposée par Sopexa - CIP Site web

Ingrédients

1 homard de 1,2 kg ou 2 homards de 600 gr
2 pintades ou 4 suprêmes de pintade
400 gr de pommes de terre nouvelles (grenailles)
Garniture aromatique (carotte, oignon, poireau, thym, laurier, clou de girofle)
3 pointes de couteau de kari gosse
2 dl de cidre
Sel et poivre

Préparation

Levez les suprêmes des pintades (gardez les cuisses pour une autre utilisation).
Avec les carcasses et la garniture aromatique, faire un fond blanc, mouillez court. Cuire 1 heure à feu très doux.
Cuire le homard pendant environ 9 minutes au court-bouillon, puis coupez-le en médaillons en gardant la carapace. Décortiquez aussitôt les pinces.
Cuire les pommes de terre nouvelles pendant environ 20 minutes en cocotte (feu doux).
Faire revenir les médaillons de homard dans un beurre chaud.
Déglacez avec 2 dl de cidre, enlevez le homard, puis mouillez avec 3 dl de fond blanc. Faites réduire, ajoutez le kari gosse.
Cuire les suprêmes pendant 8 minutes environ dans une cocotte de fonte.
Ajoutez le homard avec les suprêmes, puis les pommes de terre nouvelles et le déglaçage du homard (attention, le déglaçage ne doit être ni trop épais ni trop liquide).
Mettre le couvercle sur la cocotte, cuire l'ensemble pendant 5 minutes au four très chaud et servir.

+ Ajouter un commentaire

Commentaires liés à cette recette

Aucun commentaire n'est lié à cette recette

Partagez vos recettes !

Vous disposez de la recette exclusive
du crumble aux fruits de mer ?

>> Proposer une recette !

5 recettes du même type

	Cuisse de pintade au citron vert et vinaigre balsamique
	Pintade à la méditerranéenne
	Pintade de Noël aux cèpes
	Suprême de pintade au poivre vert
	Filet de pintade sauté sauce au miel

Et aussi...

	Pintade façon choucroute
	La pintade au pommeau de Mme HULMER
	Pintade rôtie aux raisins blancs
	Fricassée de pintade, Chutney de pomme
	Cuisses de pintade aux tomates confites et basilic
	Cuisses de pintade aux pommes et à l'orange
	Pintade sur Lit de Pois Gourmands
	Terrine de pintade aux pommes
	Fricassée de pintade aux pommes
	Pintade rôtie aux pêches
	Curry de pintade au coco
	Pintade en cocotte aux 5 parfums
	Suprême de pintade au poivre vert
	Pintade aux champignons et à la crème
	Pintade aux quatre fruits
	Gratiné de poisson à la pomme
	Pintade à la sauce aux câpres
	Pintade exotique au miel de vanille
	Pintade aux poires sauce chocolat
	Emincés de pintade au citron
	Pintade farcie au Boursin
	Pintade farcie caramélisée aux épices
	Fricassée de pintade aux citrons confits et citronnelle
	Pintade à la normande
	Suprêmes de pintade aux poires et son feuilleté au roquefort
	Pintade à l'orange et ses beignets de brocolis
	Pintade à la tapenade noire
	Pintade à la créme safranée
	Pintade d’automne farcie
	Poulet à la campagnarde
	Poêlée de pintade au vinaigre balsamique
	Pintade aux pêches
	Millefeuille de croustilles de jambon et filet de pintade, crème de chorizo
	Pintade à la crème et aux abricots
	Pintade rôtie en cocotte aux échalotes et pommes rattes
	Croustade de pintade au brut impérial
	Pintade aux citrons verts
	Pintade farcie sur lit de poires
	Pintade aux figues
	Pintade rôtie au jus
	Cuisse de pintade grillée, coulis de poivrons et basilic
	Suprêmes de pintade et homard breton au cidre
	Pintade forestière
	Pintade en cocotte, fricassée de champignons des bois
	Pintade en sauce au vin
	Croustillant de poisson aux poireaux
	Pintade au chou rouge
	Pintade farcie aux noix
	Pintade au poivre
	Salade de suprêmes de pintade aux fruits secs
	Suprêmes de pintade en papillote à la menthe
	Pintade garnie à l’exotique
	Pintade aux noix
	Choucroute à la pintade
	Pintade au chou
	Pintade laquée et riz à l'arménienne
	Pintade au vin blanc
	Pintade caramélisée
	Suprêmes de pintade moelleux à la crème de noix
	Pintade au vinaigre de framboise
	Pintadeau au boudin blanc
	Suprêmes de pintade sautés, sauce au miel
	Salade de suprême grillé au gros sel
	Salmis de pintade
	Pintade fourrée aux dattes
	Cuisse de pintade en papillotes aux petits légumes
	Pintade à l'estragon
	Emincés de pintade à la vodka
	Pintade en crème au safran
	Pintade de lait à la bière
	Pintade aux aubergines
	Pintade rôtie aux pommes sautées
	Brochettes de suprêmes de pintade grillée à la fleur de thym
	Pintadeau à la bourguignonne
	Cuisses de pintade aux endives
	Emincés de pintade marinés au martini
	Pintade au safran
	Pintade rotie à l'ananas
	Cuisse de pintade grillée à la sauce diable
	Dorades royales et leur jus
	Pintade en cocotte aux champignons des bois
	Filet de pintade sauté sauce au miel
	Fricassée de pintade aux olives noires
	Suprêmes de Pintade en Papillote à la Tapenade
	Pintade truffée de beurre cru aux cèpes et persil en cocotte
	Pintade de Noël aux cèpes
	Pintade aux choux
	Navarin de pintade aux mini-légumes
	Pintade farcie
	Pintade farcie aux figues
	Fricassée de pintade à la mode des brasseurs
	Pintade fermière désossée en croûte de noisettes
	Pintade en croûte de pain
	Pintade Farcie aux Dattes et Poires à la cannelle
	Emincés de pintade caramel
	Cuisse de pintade au citron vert et vinaigre balsamique