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Velouté d’artichauts aux épices

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Ingrédients :

  • 200 gr de crevettes décortiquées
  • 200 gr de comté
  • 3 gousses d’ail haché
  • 1 bouquet de persil
  • 250 gr de farine
  • 20 cl de lait entier
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 10 gr de levure fraîche
  • 40 gr de beurre
  • 5 gr de muscade
  • Poivre, sel
 
 

Préparation :

  • Hachez les crevettes et réservez.
  • Découpez le comté en petits dés.
  • Mixez l’ail et le persil avec une noix de beurre.
  • Formez une pâte homogène en mélangeant la farine, le lait, 2 jaunes d’œufs, la levure, la muscade, du poivre, du sel et le beurre préalablement ramolli. (Utilisez un mixeur à pâte pour un meilleur résultat).
  • Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
  • Découpez des carrés de pâte.
  • Au centre de chacun d’entre eux, disposez un peu de hachis de crevettes, quelques dés de comté et une part du mélange à l’ail.
  • Refermez en formant une boule.
  • Au pinceau, badigeonnez les boules du jaune d’œuf restant.
  • Faîtes cuire au four à 200° pendant 20 à 25 minutes.
  • Servez chaud.
 
 
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