Mes recettes

Ingrédients

• 500 gr de betteraves rouges cuites
• 100 gr de salade verte frisée
• 200 gr de lard fumé
• 1 petit oignon blanc
• ½ bûche de chèvre
• 30 gr de pignon
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
• Sel, poivre
• 1 pincée de cumin

Préparation

• Couper le lard fumé en lardons, les faire revenir à la poêle, avec les pignons.
• Quand ils sont dorés, égoutter les lardons et les pignons, réserver dans un saladier (garder le gras de cuisson dans la poêle).
• Eplucher et émincer l’oignon blanc et le faire revenir doucement dans la poêle.
• Eplucher et couper en dés les betteraves.
• Laver et essorer la salade verte.
• Couper le chèvre en petits morceaux.
• Mélanger dans un saladier l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le cumin.
• Ajouter les betteraves, le chèvre, le lard, l’oignon et les pignons.

Le conseil du chef