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Type : DessertDifficulté : MoyenPréparation : 30 minutesCuisson : 3 minutesPour: 6 personnes |
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Ingrédients :
- Pour une vingtaine de beignets :
- 400 gr de farine
- ½ sachet de levure alsacienne
- 70 gr de sucre
- 4 oeufs
- 6 bouchons d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 verre d'eau tiède
- Huile pour friture
- Sucre glace à volonté
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Creuser un puits dans la farine sur le plan de travail.
- Y mettre la levure, la fleur d'oranger, les œufs, puis le sucre.
- Les incorporer peu à peu en ajoutant l’eau petit à petit.
- Malaxer du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts (rajouter un peu d’eau ou de farine pour obtenir la bonne consistance).
- Faire une boule, couvrir de papier sulfurisé et laisser reposer une demi-heure dans un endroit tiède.
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, (très fine).
- Découper des formes au couteau ou avec des verres plus ou moins grands.
- Préparer un bain de friture à 180° (très chaud).
- Faire frire les ganses (les faire dorer des deux côtés puis les égoutter et les poser sur du papier absorbant).
- Les saupoudrer généreusement de sucre glace sur un grand plat.
- Déguster !
Le conseil du chef :
A Nice, ces beignets sont servis traditionnellement pendant le carnaval.
Cette recette connaît une grande quantité de variantes…
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