Mes recettes

Ingrédients

• 300 gr de haricots blancs
• 1 bouquet garni
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 gr de tomates bien mûres
• 2 gousses d'ail
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 oignon
• Sel et poivre
• Quelques gouttes de Tabasco selon votre goût

Préparation

• La veille, mettez à tremper les haricots blancs dans un saladier d’eau.
• Faites-les cuire 40 min dans l’eau bouillante salée avec le bouquet garni.
• Epluchez et émincez l’oignon, pilez les gousses d’ail (enlevez le germe).
• Dans une cocotte, mettez à chauffer l'huile d’olive et faites-y revenir l'oignon pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps.
• Lavez et coupez les tomates en petits dés.
• Ajoutez l’ail dans la cocotte et cuisez encore 1 min.
• Ajoutez les tomates et le Tabasco.
• Couvrez et laissez cuire 15 minutes en remuant bien.
• Egouttez les haricots et mettez-les dans la cocotte.
• Lavez et ciselez la coriandre.
• Couvrez et faites cuire 5 minutes puis servez en parsemant le plat de coriandre.

Le conseil du chef

Ce plat peut être dégusté seul ou bien être servi avec du bœuf ou du poisson.