Mes recettes

Ingrédients

• 750 gr de tomates bien mûres
• 400 gr de pain rassis
• 1,5 l de bouillon de boeuf
• 3 gousses d'ail
• 4 branches de basilic
• 70 gr d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Laver les tomates, les blanchir à l’eau bouillante pendant 1 min,
• les rafraîchir sous l’eau froide, les peler et les épépiner.
• Eplucher et piler les gousses d’ail (enlever le germe).
• Les faire revenir dans une cocotte pendant 1 min avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Ajouter les tomates, le reste d’huile, du sel, du poivre et cuire 20 min.
• Laver et ciseler le basilic.
• Couper le pain en tranches et le griller (au grille-pain ou au four).
• Faire chauffer le bouillon.
• Quand les tomates sont cuites, verser dessus le bouillon, le pain grillé, le basilic, le sel et le poivre.
• Porter à ébullition et laisser réduire en remuant de temps en temps.

Le conseil du chef