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Recette d'un éleveur

Poulet aux noix de cajou accompagné de nouilles aux poireaux

De GAEC CHAPRON - THEBAULT

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Ingrédients :

• 10 à 12 abricots bien mûrs
• 50 gr de raisins secs
• 50 gr d’amandes en poudre
• 25 gr de beurre
• 250 gr de pain d’épices
• 100 gr de sucre roux
• 4 cuillères à soupe de Rhum
• 4 cuillères à soupe d’eau
• Crème fraîche épaisse
• Thé

Préparation :

• Mettre les raisins à gonfler dans un peu de rhum chaud.
• Préchauffer le four à 220° (thermostat 6).
• Beurrer un plat allant au four.
• Plonger les abricots une minute dans l’eau bouillante, les rafraîchir sous l’eau froide, les peler.
• Couper en deux les abricots, les dénoyauter, les couper en gros dés et les mettre dans un saladier.
• Les saupoudrer de poudre d’amandes, mélanger, puis répartir dans le plat beurré.
• Emietter et réduire en sable le pain d’épices, au dessus d’un saladier, avec les doigts.
• Ajouter le sucre roux, le Rhum et l’eau.
• Bien mélanger le tout.
• Répartir sur les fruits dans le plat.
• Parsemer de petits morceaux de beurre.
• Enfourner à mi-hauteur, laisser cuire 20 à 25 minutes (le dessus doit être bien doré).

Le conseil du chef :

A déguster chaud ou tiède, avec un peu de crème fraîche

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