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Velouté d’artichauts aux épices

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Ingrédients :

  • 8 cuisses de poulet
  • 20 gr de gingembre
  • 130 gr de farine
  • 130 gr de bière
  • 2 œufs
  • 50 gr d'oignons
  • 20 gr d’ail
  • 1 tomate
  • 15 gr de concentré de tomates
  • 10 gr de ciboulette hachée
  • 1 pincée de poudre de piment
  • Muscade
  • Thym
  • Huile
  • Sel et poivre
 
 

Préparation :

  • Couper en morceaux les cuisses de poulet et les saler et poivrer.
  • Préparer une marinade : mélanger 10 gr d’ail écrasé, 10 gr de gingembre écrasé, du thym, du poivre et de l’huile
  • Mettre les morceaux de poulet dans cette préparation pendant 15 minutes.
  • Dans un saladier mettre la farine tamisée en fontaine, verser au centre la bière et ajouter le sel. Casser 1 œuf entier dessus. Mélanger les ingrédients du centre en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une pâte molle.
  • Battre un blanc d’œuf en neige et l’ajouter à la pâte avec la ciboulette hachée. Poivrer et réserver.
  • Dans une casserole mettre un peu d'huile et faire suer les oignons et la tomate émincés. Mouiller avec un peu d'eau, ajouter le reste d'ail et de gingembre, le piment et le concentré de tomate. Saler et poivrer.
  • Cuire à feu doux 15 minutes. Réserver.
  • Égoutter les morceaux de poulet. Les tremper dans la pâte à frire. Frire dans un bain d'huile à 180°.
 
 

Le conseil du chef :

Servir à part la sauce piquante.

 
 
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