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Description

Type : Plat

Difficulté : Moyen

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 petite roussette pour 4
  • 50 gr d'amandes éffilées
  • 2 gousses d'ail
  • 110 gr de beurre
  • ½ botte de ciboulette
  • 1 court-bouillon
  • Sel, poivre du moulin
  • Vinaigre
  • Huile d’olive

Préparation

  • Pelez les gousses d’ail, enlevez leur germe.
  • Mettez le cube de court-bouillon dans un litre d'eau et remuez pour le dissoudre.
  • Aux premiers bouillons, ajoutez les gousses d’ail, laissez-les cuire 3 min puis retirez-les du bouillon et hachez-les.
  • Mettez la roussette entière et laissez-la cuire 10 min.
  • Egouttez-la et laissez-la tiédir.
  • Lavez et ciselez la ciboulette.
  • Dans une poêle, faites griller les amandes à sec.
  • Réchauffez le vinaigre quelques instants.
  • Mettez la roussette égouttée sur un plat de service et arrosez-la de vinaigre chaud et d’huile d’olive, ajoutez l’ail, le sel et le poivre.
  • Parsemez d’amandes et de ciboulette.

Le conseil du chef

Servez avec des pommes de terre en robes de champs.
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