Mes recettes

Ingrédients

• 750 gr de pommes de terre Bintje
• 500 gr de blancs de poireaux
• 4 œufs
• 100 gr de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de paprika
• Huile d’olive

Préparation

• Epluchez les pommes de terre et cuisez-les 15 minutes dans l’eau bouillante salée.
• Epluchez les poireaux, ôtez la racine et les parties vertes abîmées et dures. Lavez, égouttez et coupez le reste en julienne.
• Plongez les poireaux 5 min dans l’eau bouillante salée, égouttez-les puis mettez-les à étuver dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ecrasez les pommes de terre avec un peu de jus de cuisson, la crème et les œufs. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
• Ajoutez les poireaux, mélangez bien le tout.
• Faites des petites galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur et faites-les dorer quelques minutes à la poêle.

Le conseil du chef