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Filets de maquereaux marinés au cidre

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Description

Type : Plat

Difficulté : Facile

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

8 filets de maquereaux
2 carottes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’estragon
3 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de thym
40 cl de cidre brut
20 cl de vinaigre blanc ou de cidre
1 citron
Sel
1 cuillère à café de baies de genièvre
1 cuillère à café de poivre noir en grains

Préparation

Pilez les baies et le poivre.
Presser le citron, éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
Eplucher et émincer l’oignon.
Mettre les filets de maquereaux tête bêche dans une terrine, les arroser de jus de citron, les saler, les parsemer de baies de genièvre et de poivre, d’estragon.
Porter à ébullition dans une casserole le cidre, ajouter les rondelles de carotte, l’oignon, le laurier, le thym.
Faire bouillir 10 min puis verser sur les maquereaux, faire mariner 24 h.

Le conseil du chef

Utilisez bien du cidre brut et non doux. L’acidité va faire fondre les arêtes !

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