Mes recettes

Ingrédients

• 1 dinde
• 200 gr d'olives vertes dénoyautées
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de poivre noir
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pointe de gingembre
• Sel

Préparation

• Saler la dinde . Patienter quelques minutes , puis découper la en deux .
• Disposer dans une cocotte les deux moitiés de dinde.
• Ajouter l'huile, le beurre, l'oignon.
• Faire rissoler à petit feu en retournant la viande de temps en temps .
• Ajouter le poivre noir, la cannelle, le gingembre et le safran dilué dans un demi-verre d'eau.
• Laisser revenir quelques instants afin que le viande s'imprègne bien de tous les condiments.
• Couvrir d'eau bien chaude .
• Ajouter le bouquet de persil attaché.
• Laisser cuire à couvert (vérifier l'eau de temps en temps, en ajouter si nécessaire).
• Faire blanchir les olives et égoutter .
• Lorsque les deux moitiés de dinde sont bien cuites, plonger les olives dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse .

Le conseil du chef

En accompagnement , je vous propose de faire des carottes, cuites avec les mêmes condiments que précédemment .