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Velouté d’artichauts aux épices

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Recette d'un éleveur

Brownie

De Patrick & Véronique LEROUGE

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Ingrédients :

• 4 œufs
• 250 gr sucre en poudre
• 175 gr farine
• 60 gr beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 orange non traité
• ¼ de litre de lait de coco
• 1 sachet de noix coco râpée
• 1/4 de litre de lait
• 4 jaune d'oeufs
• 1 cuillère à soupe de rhum
• Quelques copeaux de chocolat

Préparation :

• Faites une génoise : préchauffez le four à 180°.
• Faites ramollir le beurre.
• Râpez le zeste d’orange.
• Mélangez le beurre et 125 gr de sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez les 4 oeufs entiers un à un.
• Ajoutez 125 gr de farine en pluie sans cesser de tourner.
• Quand le mélange est bien homogène, ajoutez la cannelle, le sucre vanillé, le zeste de l’orange.
• Mettez à cuire 30 min environ (surveillez la cuisson : le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche).
• Pendant ce temps, faites bouillir un 1/4 de litre de lait avec 1/4 de litre de lait de coco.
• Dans un saladier, fouettez les 4 jaunes d'oeufs avec 125 gr de sucre puis ajoutez les 50 gr de farine en pluie, mélangez bien.
• Mettez le tout dans une casserole et versez dessus peu à peu le mélange des 2 laits bouillants.
• Remuez bien et remettez sur le feu 2 min, sans faire bouillir.
• Laissez refroidir, fouettez de temps en temps.
• Quand la génoise est cuite et refroidie, ouvrez-la délicatement dans le sens horizontal.
• Nappez l’intérieur avec la moitié de la crème.
• Refermez le gâteau.
• Mettez le reste de crème sur le dessus et les côtés.
• Saupoudrez de poudre de noix de coco et de copeaux de chocolat.
• Laissez au réfrigérateur au moins 1 h avant de consommer.

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