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Recette d'un éleveur

Tourte au poulet et aux poireaux

De Brigitte & Gérard LEMARIE

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Description

Type : Entrée

Difficulté : Facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 0 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 200 gr de filet de bœuf très tendre
  • 200 gr de roquette
  • 5 cl d’huile d’olive extra vierge
  • 1 échalote
  • Sel
  • Poivre de Cayenne
  • 1 citron
  • Graines de sésame
  • Parmesan en copeaux (ou en poudre)

Préparation

  • Enveloppez le boeuf en le serrant bien dans un film alimentaire, mettez-le 1 h au congélateur.
  • Lavez et essorez la roquette.
  • Pressez le citron, épluchez et hachez finement l’échalote.
  • Mélangez l’huile d’olive, le citron, l’échalote, le sel et le poivre dans un bol.
  • Découpez en fines tranches le filet de bœuf.
  • Disposez les tranches de bœuf sur un plat avec les feuilles de salade, nappez bien la viande de la marinade.
  • Saupoudrez la viande de graines de sésame et de parmesan.

Le conseil du chef

Vous pouvez remplacer la roquette par du cerfeuil.
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