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Recette d'un éleveur

Poulet libanais au riz et aux pignons de pin

De Dominique & Béatrice BORDEAU

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Ingrédients :

• Pour 70 pièces environ :
• 250 gr de sucre glace
• 200 gr d’amandes effilées
• 4 œufs
• 100 gr de beurre
• 75 gr de farine

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°.
• Faire ramollir le beurre au bain-marie ou au four, puis le mettre dans un saladier avec le sucre et mélanger.
• Séparer les blancs des jaunes et incorporer les blancs (non montés en neige) dans le saladier (avec les jaunes on peut faire une crème anglaise ou une crème brûlée…).
• Incorporer la farine, puis les amandes effilées.
• Beurrer ou huiler une plaque à four, préparer un bol d’eau, une cuillère à soupe et une fourchette.
• Avec la cuillère, déposer des petits tas de pâte bien réguliers et bien espacés entre eux sur la plaque et leur donner une forme ovale en les aplatissant à la fourchette.
• Mettre au four 10 min maximum (éteindre le four au bout de 5 min) et préparer de quoi donner aux tuiles une forme digne de ce nom.
• Poser aussitôt les gâteaux sur des gouttières, des bouteilles ou tout autre rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme de tuile.
• Laisser refroidir puis déguster.

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