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Gâteau à la noix de coco

De Patrick & Véronique LEROUGE

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Description

Type : Accompagnement

Difficulté : Moyen

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 6 tomates vertes
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • Farine de blé
  • Polenta (semoule de maïs)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez les tomates vertes en deux, puis en quatre, puis en huit.
  • Dans un bol, battez ensemble l’œuf et le lait.
  • Remplissez deux assiettes creuses : l’une du mélange aux oeufs, l’autre de polenta.
  • Salez et poivrez les tomates, farinez-les sur les deux faces et plongez-les dans le bol contenant les œufs.
  • Passez-les ensuite dans l’assiette de polenta.
  • Dans une poêle, mettez à chauffer l’huile.
  • Mettez à frire les tranches de tomates quelques minutes (la polenta doit dorer légèrement et les tomates rester tendres à l’intérieur).
  • Posez les beignets sur un essuie-tout pour absorber l’excédent d’huile.

Le conseil du chef

Parfait pour accompagner une viande blanche grillée…
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