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Recette d'un éleveur

Teurgoule

De BRAULT Gaëtan

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Ingrédients :

• 300 gr de farine d'épeautre
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe de sucre roux de canne
• 1 cuillère à café de sel
• 50 gr de beurre
• 2 oeufs
• 8 carrés de chocolat pâtissier
• 2 cuillères à café de cacao en poudre
• 25 cl de lait

Préparation :

• Mélangez bien dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure.
• Mettez les carrés de chocolat à fondre au bain-marie.
• Creusez un puit dans le saladier et ajoutez le lait, le beurre ramolli, les oeufs, puis les carrés de chocolat fondus et le cacao en poudre.
• Remuez jusqu'à l’obtention d’une pâte épaisse (beaucoup plus qu'une pâte à crêpes).
• Faites cuire les pancakes dans une poêle bien chaude et graissée.
• Mettez de la pâte (environ ½ louche) pour obtenir une « galette » d’à peu près 10 cm de diamètre et laissez cuire 2 à 3 minutes (des petites bulles apparaissent à la surface).
• Retournez le pancake avec une spatule pour cuire l’autre côté et
• dégustez !

Le conseil du chef :

Les pancakes sont les crêpes des Américains et des Canadiens : plus petites, plus épaisses, elles s’invitent même au petit-déjeuner…
Dans cette recette de pancake, on utilise de l’épeautre au lieu de la traditionnelle farine de froment.

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