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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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Recette d'un éleveur

Gâteau au chocolat et aux clémentines

De Josiane & Patrice GARANGER

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Ingrédients :

• 280 gr de chocolat (caraïbe, ou guanaja!!) moi je l'ai fait avec mon chocolat noir côte d'or
• 280 gr de sucre fin
• 250 gr de beurre
• 9 jaunes d'oeufs
• 5 blancs d'oeufs
• Cacao amer

Préparation :

• Fondre le chocolat au micro onde (pour la quantité, 3 min à 780 w c'est parfait).
• Ajouter le beurre mou.
• Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 5 min.
• Ajouter le chocolat / beurre et fouetter encore 3 min .
• La masse doit être compacte.
• Battre alors les blancs en neige très ferme et les ajouter à la mousse.
• Là, moi j'ai fait une erreur, j'ai mis les 9 blancs !
• Il faut alors diviser la masse par deux et mettre à cuire une partie pendant 1 h à 170°.
• Ensuite je l'ai mis refroidir.
• Puis j'ai cerclé le gâteau et j'ai vidé le reste de mousse dessus et je l'ai mis au frigo !
• Le changement que j'ai fait, peur que (malgré que la mousse était bien dure!) j'ai ajouté 3 gr de gélatine dans la mousse restante! J’ai mis à tremper les feuilles dans de l'eau pendant 10 min puis je les ai essorées et je les ai mises à fondre dans un peu de mousse et puis je les ai ajoutées dans la mousse. J'avais peur qu'elle ne soit trop molle et pourtant elle était bien dure, mais sais t-on jamais me suis-je dis!!!
• Après, j'ai saupoudré du cacao sur le dessus et j'y ai mis un morceau de carambole et des phisalys et des feuilles en chocolat que j'avais fais il y a quelques jours!

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