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Poulet blanquette aux noisettes

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Recette proposée par Laurence AULAGNE
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Ingrédients :

  • 2 cuisses de poulet
  • 6 belles pommes de terre de type bintje
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 50 gr de beurre
  • 1 bouquet garni + 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre
 
 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 220°.
  • Epluchez, lavez, essuyez et coupez en rondelles les pommes de terre et émincez l'oignon.
  • Etalez l'ensemble alternativement dans un grand plat à gratin.
  • Ecrasez la gousse d'ail épluchée et répartissez-la sur l'ensemble du plat. Recouvrez de bouillon et de vin (les pommes de terre doivent tremper au 3/4 dans le liquide), salez légèrement et poivrez (le bouillon est déjà salé).
  • Placez le bouquet garni et le laurier dans le liquide.
  • Parsemez de noisettes de beurre (gardez-en deux pour le poulet) et enfournez pendant 30 minutes en baissant le four à 200°.
  • Sortez le plat du four, ajoutez les cuisses de poulet sur les pommes de terre, mettez une noisette de beurre sur chaque cuisse.
  • Enfournez de nouveau à 200° pendant 30 minutes.
  • Le plat est prêt quand les pommes de terre sont bien dorées et moelleuses et le poulet grillé à souhait.
 
 

Le conseil du chef :

Servez bien chaud avec la sauce du plat.

 
 
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