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Millefeuille de tomates et d’oeufs

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Recette d'un éleveur

Pain aux courgettes

De Hervé GARDIN

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Ingrédients :

• 1 poulet (ou des blancs)
• 2 oranges
• 1 demi citron
• 220 gr d'eau
• 1 pointe de concentré de viande (si vous n'avez pas, prenez du bouillon de viande déshydraté ! ou même rien !)
• 20 ml de cointreau (facultatif)
• 30 ml de porto rouge
• 1 zeste d'orange
• De la maïzena pour lier
• 50 gr de sucre fin
• 50 gr de margarine
• Sel et poivre

Préparation :

• Mettre le sucre à sec dans la poêle et le laisser caraméliser.
• Ajouter la margarine, ça va faire comme des caramels, ne vous tracassez pas!!
• Mettez à griller votre poulet dans le caramel.
• Ajouter le concentré de viande, l'eau, le jus des oranges et du demi citron et laisser cuire!!
• Je pense, bien sûr qu'il faut saler et poivrer le poulet !!!
• Blanchir le zeste d'orange dans un poêlon, pendant 2 à 3 min, puis recommencer l'opération et mettre ensuite le zeste dans la sauce. Cuire pendant 1 demi-heure !
• Ajouter alors le cointreau et le porto et ensuite lier la sauce!!

Le conseil du chef :

Ce plat peut se faire aux réveillons avec de la dinde, du rôti de porc... etc pour ceux qui n'aiment pas le gibier, c’est mon cas, c’est vraiment excellent ! Goûter-le.
Faites ce plat avec une petite salade vinaigrette à l'orange avec des morceaux dans la salade !
Si vous faite une dinde au four par ex, vous pouvez faire la sauce à part.

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