Mes recettes

Ingrédients

• 1 pâte brisée ("maison" ou prête à dérouler, je préconise la "maison", c'est bien meilleur !)
• 1 kg d'oignons rouges
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• Lait écrémé
• 20 gr de beurre
• Sel, poivre

Préparation

• Épluchez et émincez finement les oignons.
• Faites fondre le beurre dans une cocotte.
• Ajoutez les oignons, mélangez et cuisez à couvert et à feu doux pendant 1 heure environ.
• A mi-cuisson, ajoutez le sucre en poudre et mélangez (Madame O'Sullivan n'en mettait pas et laissait les oignons se sucrer tout seuls en cuisant).
• Pendant les 30 minutes restantes, les oignons vont finir de cuire et seront confits à souhait.
• En fin de cuisson, saupoudrez de farine et remuez bien.
• Puis, versez progressivement du lait jusqu'à obtenir un mélange moelleux.
• Etalez votre préparation sur votre pâte brisée dans un moule à tarte. S'il vous reste un peu de pâte, improvisez quelques décorations (ici, un quadrillage et des feuilles de houx).
• Enfournez à 150° pendant 1 heure, votre tarte doit ressortir bien dorée.

Le conseil du chef