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    Description

    Type : Plat

    Difficulté : Moyen

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 30 minutes

    Pour : 2 personnes

    Recette proposée par Audrey Bourdin
    Consulter les recettes de cet inscrit
    Mon blog : http://audreycuisine.canalblog.com

    Ingrédients

    • 2 rougets
    • 1 verre de riz au jasmin thaï
    • 1 petite courgette
    • 2 cuillères à soupe de crème liquide
    • Curry en poudre
    • 20 cl de lait
    • 2 cuillères à soupe de pâte de citron confit au gingembre (épicerie exotique)
    • 1 cuillère à café de lécithine de soja en granulés

    Préparation

    • Rincer et faire cuire le riz, si vous avez un cuiseur à riz, c'est génial, un verre de riz, un verre et demi d'eau, on met en route, 20 minutes après c'est cuit !
    • Nettoyer et couper la courgette en petits cubes.
    • Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir 3 minutes à feu vif les morceaux de courgettes.
    • Saler, poivrer, ajouter le curry, puis la crème.
    • Maintenir la cuisson 2 minutes, puis réserver.
    • Préparation de l'écume : faire chauffer le lait et la pâte de citron au gingembre dans une casserole.
    • Filtrer, ajouter la lécithine, puis émulsionner avec un mixeur à pied. Laisser en attente quelques minutes, puis remixer au moment de servir.
    • Préparation des rougets : je vous conseille de faire préparer vos rougets par votre poissonnier.
    • Ma poissonnière n'était pas en grande forme, et n'y a pas mis une grande volonté, j'ai du reprendre les filets un à un pour enlever les arrêtes !
    • Les poêler quelques minutes côté peau dans une poêle huilée.
    • J'ai du les faire cuire maxi 3-4 minutes.
    • Dressage des assiettes : je me suis amusée avec mes cercles à pâtisserie : un gros cercle de riz, un plus petit de courgettes au curry sur le riz. Ajouter les filets de rougets, un peu de sel et poivre puis l'écume de citron au gingembre.
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