Mes recettes

Ingrédients

• 2 pavés de saumon
• 400 gr de pommes de terres à purée
• 20 cl de lait de coco
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre haché
• 1 cuillère à café de sauce de soja
• 1 citron vert
• Poivre, sel
• 5 à 6 tiges de coriandre

Préparation

• Faire cuire les pommes de terres épluchées dans une casserole à l'eau salée pendant 20 minutes.
• Passer les pommes de terres dans un presse purée, et ajouter le lait de coco, le gingembre, la vanille, la sauce soja et le jus du citron vert.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et réserver au chaud.
• Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y faire cuire les pavés de saumon sur la peau.
• Faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes, puis quand les bords commencent à devenir opaque, retourner les et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes (les pavés doivent rester mi-cuit).
• Ajouter la coriandre ciselée à la purée et servir sans trop attendre.

Le conseil du chef

La purée au lait de coco et à la coriandre est délicieuse, ça change et c'est parfait pour accompagner un poisson grillé !