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Poulet à la vanille et au lait de coco épicé	Créez votre livre de recettes
Type : Plat Difficulté : Moyen Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Pour: 4 personnes

Ingrédients :

4 blancs de poulet
1/2 gousse de vanille
30 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
2 tomates
1 citron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe de curry
30 gr de beurre
Sel et poivre

Préparation :

Couper le poulet en lanières
Peler, épépiner et concasser les tomates.
Préparer une marinade : mélanger les tomates avec l'ail haché, l'oignon émincé, le gingembre, le jus du citron et le curry.
Mettre le poulet dans la marinade à macérer pendant 30 minutes.
Egoutter les lanières de poulet, récupérer les tomates, l’ail et l’oignon et réserver la marinade.
Dans une poêle mettre le beurre à fondre et cuire les tomates, l’ail et l’oignon pendant 10 minutes.
En faire une purée en purée.
Ajouter le poulet, la vanille coupée en morceaux, le lait de coco, puis la marinade. Saler et poivrer.
Faire mijoter pendant 20 minutes à découvert.
Parsemez de noix de coco râpée et servir.

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