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Velouté d’artichauts aux épices

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Recette d'un éleveur

Mousse à la noix de coco

De BRAULT Gaëtan

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Ingrédients :

• 250 gr de farine
• 125 gr de fécule de maïs
• 200 gr de beurre
• 200 gr de pistaches mondées
• 3 cuillères à soupe de fleurs d'oranger
• 150 gr de sucre en poudre
• Sucre glace

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule de maïs.
• Ajoutez la fleur d’oranger et le beurre ramolli et coupé en morceaux, émiettez-le en rajoutant un peu d’eau pour former une pâte « sableuse ».
• Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au moins deux heures.
• Dans un saladier, mélangez bien les pistaches et le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau.
• Prélevez à la main des boules de pâte à peu près grosses comme des noix.
• Creusez dans chacune un trou avec le doigt et remplissez-le de pâte de pistaches.
• Aplatissez-les ensuite pour « enfermer » la farce.
• Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6) et beurrez une plaque à four (ou recouvrez-la de papier sulfurisé).
• Faites des dessins à la fourchette sur les gâteaux.
• Déposez-les sur la plaque et faites cuire 35 minutes.
• Saupoudrez généreusement les gâteaux de sucre glace et laissez refroidir avant de servir.

Le conseil du chef :

Ces gâteaux sont inspirés des maamouls du liban, qui sont fabriqués avec de la semoule.
Vous pouvez ajouter à la pâte un peu de jus de citron.

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