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Velouté d’artichauts aux épices

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Recette d'un éleveur

Canard farci

De Marie Thérèse LODÉ

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Ingrédients :

  • 4 cuisses de poulet
  • 50 cl de bière blonde
  • 8 pommes de terre
  • 200 gr d'oignons
  • 200 gr de poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 4 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • Sel et poivre
 
 

Préparation :

  • Badigeonner les cuisses de poulet de moutarde.
  • Eplucher les pommes de terre et les oignons. Les couper en rondelles très fines à l'aide d'une râpe.
  • Laver et émincer les poireaux.
  • Mettre dans un plat allant au four les pommes de terre, les oignons et les poireaux. Les mélanger.
  • Mettre les cuisses de poulet par-dessus.
  • Ajouter les branches de céleri, le thym, le laurier et le fond de veau. Saler et poivrer.
  • Verser la bière par-dessus et couvrir. Mettre à cuire au four pendant 1 h 30 thermostat 180°.
 
 
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