Mes recettes

Ingrédients

• 1 kg d’endives
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 gousse d'ail
• Muscade
• 1 branche de thym
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• Huile
• Sel, poivre

Préparation

• Epluchez les endives en enlevant les feuilles extérieures et la base.
• Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, lavez-les et égouttez-les bien.
• Pelez et émincez l'oignon.
• Faites cuire pendant 15 min dans une sauteuse les endives dans 3 cuillères à soupe d’huile.
• Remuez régulièrement pour les changer de côté et pour qu’elles n’attachent pas.
• Ajoutez ensuite dans le fond de la sauteuse l’ail et l’oignon pour qu’ils rissolent, pendant 3 minutes.
• Ajouter le thym, le sel, le poivre, râpez de la noix de muscade.
• Couvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon, écrasez-le.
• Couvrez la sauteuse et laissez cuire au moins ½ heure, en remuant de temps en temps.
• Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson.

Le conseil du chef

Si vous n’aimez pas les endives trop amères, rajoutez un jus de citron en fin de cuisson.