Mes recettes

Ingrédients

• La pâte à crêpes :
• 300 ml de lait
• 200 ml de cidre
• 250 gr de farine
• 3 oeufs
• 20 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 pincée de sel
• La compote :
• 5 pommes sucrées
• 1/2 verre de sucre roux
• 3 verres d’eau

Préparation

• La pâte à crêpes (au moins une heure à l'avance) :
• Mettez dans une terrine la farine, le sucre avec une pincée de sel, creusez une fontaine et mettez-y les œufs.
• Commencez à incorporez la farine à l’aide d’une cuillère en bois, en tournant à petits mouvements dans le milieu.
• Quand le mélange devient très pâteux, versez le lait peu à peu puis le cidre.
• Ajoutez l’huile.
• Laissez reposer plusieurs heures avant de faire les crêpes.
• Au moment de faire les crêpes, rajoutez de l’eau si la consistance s’avère trop épaisse.
• Préparez une compote de pommes :
• Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.
• Mettez-les dans une casserole avec le sucre.
• Faites cuire quelques minutes en remuant bien puis ajoutez l’eau.
• Laissez cuire une dizaine de minutes et écrasez les pommes à la fourchette.
• Pour faire les crêpes, chauffez la poêle et graissez-la avec un linge imbibé de beurre.
• Versez les ¾ de la louche et tournez la poêle pour former une crêpe.
• Laissez dorer un peu plus d’une minute et retournez votre crêpe.
• Fourrez-la avec la compote tiède ou froide.

Le conseil du chef

Les crêpes seront meilleures si la pâte est faite plusieurs heures à l’avance, voire la veille.
La compote gagne aussi à être préparée à l’avance.