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Ingrédients

• Pour la garniture :
• Préparez une salade composée : (ici une salade chinoise au poulet. Mais toute autre salade est possible).
• 2 blancs de poulet
• 1 concombre moyen
• 1/2 poivron
• 2 carottes
• 200 gr de pousses de soja cuites
• 1/2 verre de cacahuètes concassées
• 4 feuilles de salade croquante
• 1 oignon
• L’assaisonnement :
• 3 cuillerées à soupe d'huile
• 1 gousse d'ail
• 1 piment rouge
• Du jus de citron
• Quelques pincées de sel
• Pour la pâte à crêpes de froment (20 crêpes environ) :
• 300 gr de farine
• 5 oeufs
• 50 gr de beurre fondu
• 50 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 1/2 litre de lait
• Parfum (facultatif) : vanille ou sucre vanilline.

Préparation

• Pour la garniture :
• Cuire à la vapeur le blanc de poulet. Puis découpez-le en fines lamelles.
• Râpez les carottes, émincez le poivron, l'oignon et la salade.
• Découpez le concombre en allumettes.
• Mélangez toutes les crudités découpées dans un saladier.
• Ajoutez les cacahuètes concassées.
• Préparez la sauce :
• Hacher fin ail, oignon et piment (facultatif).
• Mélangez-les avec l'huile et le jus de citron.
• Conservez à part.
• Garnissez les crêpes avec la garniture au centre, rapprochez les bords et ficelez-les.
• Pour la pâte à crêpes :
• Dans une terrine, mettez la farine et creusez un puit.
• Ajoutez les oeufs, le sucre, le beurre fondu et le sel.
• Travaillez tous les ingrédients ensemble.
• Rajoutez le lait, peu à peu.
• dans une poêle : appliquez au pinceau un peu d'huile, laissez chauffer, et ajoutez une louche de pâte.
• Dès que le dessous est doré, retournez et laissez cuire le 2e côté.

Le conseil du chef

La surprise pour les amoureux :
Déposez au centre de la salade la bague que vous allez offrir à madame... (avant de refermer l'aumônière !)