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Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre

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Ingrédients :

  • 3 avocats
  • 2 échalotes
  • 1 cuillerée à café de cumin en poudre
  • 3 cuillerées à soupe de jus de citron
  • Piment en poudre
 
 

Préparation :

  • Epluchez et hachez les échalotes.
  • Ecrasez les avocats à la fourchette, ajoutez les échalotes, puis les épices (cumin, sel, poivre, un peu de piment), et le jus de citron.
  • Goûter et ajustez (allez-y doucement avec le piment !)
 
 

Le conseil du chef :

Ne préparez pas trop votre guacamole à l’avance, puisqu’il a tendance à noircir (bien que le citron soit aussi là pour y remédier).

 
 
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