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Gougère	Créez votre livre de recettes
Type : Apéritifs et amuses bouche Difficulté : Difficile Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Pour: 12 personnes

Ingrédients :

300 gr de farine
½ litre d’eau
200 gr de beurre
6 œufs +1 jaune d’œuf pour dorer les gougères
300 gr de gruyère ou Comté
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation :

Râpez la moitié du gruyère et coupez l’autre moitié en petits dés.
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 4).
Dans une casserole, mettez le beurre dans l’eau avec deux pincées de sel, de poivre, et un peu de noix de muscade râpée.
Quand l’eau bout, retirez du feu.
Jetez doucement en pluie la farine, tout en tournant avec une cuillère en bois.
Quand la farine est bien incorporée, remettez à feu doux et tournez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle ni aux rebords de la casserole ni aux doigts…
Retirez du feu, laissez refroidir un peu et ajoutez les œufs un à un, puis le gruyère, et remuez bien (votre pâte va de nouveau coller aux parois, c’est bon signe !)
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 5) et retirez la plaque.
Disposez une feuille d’aluminium légèrement beurrée ou huilée sur la plaque.
Posez dessus de petites boules de pâte.
Badigeonnez délicatement chaque gougère d’un peu de jaune d’oeuf et mettez à cuire 20 minutes, sans ouvrir le four, comme pour un soufflé.

Le conseil du chef :

Servez cette spécialité bourguignonne en apéritif.
Vous pouvez ajouter au dernier moment à votre pâte un peu de carottes râpées.

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